拋光是指利用機械、化學或電化學的作用，使工件表面粗糙度降低，以獲得光亮、平整表面的加工方法。對工件進行擦光的加工方法。工作時，一般用附有磨料的布、皮革或木材等軟質材料的輪子(或者用砂布、金屬絲刷)高速旋轉以擦拭工件表面，提高其表面光潔度。此外還有其他方法如液體拋光、電解拋光、化學拋光、物理拋光等。
其實除了不銹鋼處理表面的外觀和形態外，不銹鋼其實還有另一個主要目的，不銹鋼之所以不易生銹主要就是因為這種金屬是一種合金，采用 多種金屬依照比例融合而成的新型金屬，而這種金屬的分子結構不活躍，因此不容易與空氣發生化學反應，可是這并非代表不銹鋼就可以不會生銹，這需要看使用的方式和地點。
而使用了不銹鋼拋光機對不銹鋼進行了拋光處理之后，會在不銹鋼的表面形成一層特殊的保護膜，這層特殊的保護膜可以更好的隔絕水、空氣等活躍分子的化學反應，可以讓不銹鋼的分子結構更加的牢固，不會輕易產生化學反應，這樣就能較為好的保持不銹鋼的不銹特點，所以 不銹鋼是要經過拋光工藝的，這樣才能延長不銹鋼的使用壽命。